Consenso Procedimientos clínicos para la evaluación nutricional. CIENUT. 2019

El abordaje clínico de un individuo, aparentemente sano o enfermo, es el evento culminante en la formación de un profesional de la salud. Nuestra preparación universitaria tiene como objetivo dotarnos de las herramientas necesarias para que esta intervención sea oportuna y eficaz; y no solo ello, también busca que el perfeccionamiento de nuestros conocimientos sirva para que interactuemos al más alto nivel con otros profesionales del área, sobre todo en un mundo como el actual, donde cada vez es más evidente que tanto la salud como la enfermedad son el resultado de la interacción de factores que normalmente cruzan a muchas especialidades a la vez.

En nutriología, por ejemplo, hablar de práctica clínica fue siempre sinónimo de trabajo hospitalario; los términos nutrición clínica, nutriología clínica, dietética clínica o dietoterapia fueron tomados comúnmente como formas alternativas para referirnos a la actividad que un profesional de la nutrición desarrollaba dentro del ámbito de un hospital público o privado. Al extremo de este convencimiento se forjó la idea de que era imposible hacer práctica clínica fuera de un hospital. Por esta razón y debido al avance de la tecnología en diferentes ámbitos es vital que estandaricemos la labor del nutriólogo a través de la construcción de estándares mínimos de evaluación nutricional, con el objetivo de diferenciar nuestro trabajo de aquel desarrollado por los otros profesionales de la salud.